Често задавани въпроси (FAQ)
Всичко, което искате да знаете за нашите охлюви, фермата, доставките и правилното кулинарно приготвяне. Ако не откриете своя въпрос тук, не се колебайте да се свържете с нас.
Във фермата ни отглеждаме основно вида Helix Aspersa Maxima (Голям сив охлюв), ценен в цяла Европа заради крехкото си месо и бързия растеж. В нашия преработвателен цех подготвяме кулинарни деликатеси както от собствената фермерска продукция (Helix Aspersa Maxima), така и от висококачествени охлюви от вида Helix Lucorum (Лозов / Турски охлюв).
Ние притежаваме изградено и въведено в експлоатация през 2025 г. „Малко предприятие за преработка на месо и хайвер от сухоземни охлюви“. Обектът е официално регистриран и сертифициран с ветеринарен одобрителен номер BG1509002 EO и работи под постоянния строг санитарен контрол на ОДБХ – Плевен.
Това е изключително рядък гурме деликатес, наричан още „бял хайвер“. Всеки охлюв снася яйца само веднъж в годината (едва няколко грама). Ние ги измиваме ръчно и ги консервираме в лек солен разтвор. Доставя се в стъклени бурканчета и има доказана трайност 6 месеца, като задължително трябва да се съхранява в хладилник при температура от +2 до +4°C.
Не. Нашите готови охлюви по бургундски (както в алуминиевата чинийка от 12 бр., така и в пликовете по 100 бр.) са шоково замразени веднага след приготвянето им, за да запазят аромата на маслото. Изваждат се директно от фризера, подреждат се с отвора нагоре и се пекат в предварително загрята фурна на 180°C за 10–12 минути.
Вареното месо (1 кг) е напълно готово за консумация след размразяване. То е бавно сварено в автентичен френски бульон с билки и бяло вино и може да се вложи директно в паста, ризото или супа без допълнително варене.
Суровото месо (2 кг) е натурална суровина. Преди готвене то задължително трябва да се размрази, да се измие добре под течаща вода със сол и да се свари за около 2 часа с подправки и зеленчуци, преди да се премине към същинската рецепта.
